La recette :
• 150 grammes de carottes,
• 125 grammes d’amandes en poudre,
• 125 grammes de sucre,
• 60 grammes de fécule,
• 3 oeufs,
• 60 grammes de beurre ou ghi (beurre clarifié),
• 1 cuillère à soupe de Kirsch ou autre,
• 1 citron,
• 3 cuillères à soupe de cannelle.
Gratter les carottes et les râper finement. Battre le sucre, le zeste râpé du citron et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Y incorporer les carottes râpées, les amandes, la fécule et le Kirsch, puis le beurre fondu tiédi. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire à four moyen (180 °C) environ 25 minutes. Laisser refroidir et démouler.
